En los años 20, dos hermanos origen armenios,melkoum y mouchegh Petrossian, empezaron en parís la magia del caviar , y crearon la sociedad que hoy día es el primer comprador de caviar  del mundo.

Una idea de vanguardia para un producto muy desconocido, para el cual tuvieron que trabajar mucho para explicar a la gente lo que era y adicionalmente lograr que les gustara. Tuvieron mucho éxito en su campaña en este país que es símbolo de la gastronomía, entonces el caviar se volvió el plato exótico y mundano, y la lata azul pasó a ser su símbolo.

A pesar de todo este éxito la leyenda apenas empezaba, al principio solo estaba el caviar, luego vino el salmón, el maviar procedimiento de ahumado patentado por los petrossian, , el cangrejo real, todos ellos preparados de una manera muy meticulosa, para agradar a los más grandes conocedores del arte de la gastronomía.

Después el destino quiso e hizo que mouchegh Petrossian se casara con la hija de Lazaro Mailoff cuya familia desde 1875 tenía  concesiones sobre la pesca en el mar Caspio.

De dicha unión nacieron cuatro hijos entre los cuales estaba Armen Petrossian, actual presidente de la compañía.  Hoy día el caviar es considerado el embajador del lujo.

En la tienda se puede ademas de comprar , comer y probar las exquisiteces, acompañadas de papas o de blinis.

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